【百科之友】草率高菡 ▍佛跳墙 ▍“中华美食文化”【总第21期】

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假如你

能入四禅八定，

你已五蕴皆空。

在欲界里修禅定，

即要离欲界

入灭尽定。

五蕴皆空之时，

高僧已无感荤香；

离欲得乐之际，

唐高僧何需弃禅翻墙？

佛跳墙的正名，

惟有满坛香。

在月坛北小街的招待晚宴上，

服务员为每位客人，

打开一份订制的满坛香。

我暗想，

今晚满院飘香，

领导要接待的贵宾，

是如此的高大上。

他满身像佛一样慈祥，

来自西京长安，

一所函授学院的院长。

作为副陪，

我也是第一次知晓，

闽系首席名菜佛跳墙，

传言

唐代高僧玄荃，

弃禅越墙只求一饱口福，

一口尽毁高僧多年修为。

我翻遍了《高僧传全集》

和《续高僧传书》，

包括龙藏中的《五灯会元》

没有记载高僧玄荃，

既定按汉传的仪轨，

延接法脉为玄字辈，

西天取经的玄奘大师，

应该是他的同门师兄。

师兄取回真经弘法，

玄荃取得真味还俗。

真味亦真如！

一群乞丐，

每天提着瓦罐四处讨要，

把残羹剩菜一起烧煮。

在香味四溢，

热气腾腾的瓦罐中，

我替唐高僧玄荃

用树枝一点点掏出：

海参鲍鱼干贝鸽蛋

鸭珍鱼肚鸽肉排骨

火腿猪肚鸡肫鸭肫冬菇冬笋

姜片葱段桂皮酱油猪骨汤等

还有人性的贪婪和奢求。

入口软嫩柔润浓郁荤香，

荤而不腻味中有味。

国人深陷食药同源，

补气养血润肠。

唐高僧， 

将持戒

禅定 

智慧 

称为三无漏学， 

专注于三摩地， 

从而抵达

心不散乱的缘境。

佛跳墙，

源于文人附会牵强。

满坛香就是一堵墙，

有坛香为忍土，

无坛香为净土。

墙外是玄荃，

墙内是玄奘。

2020.02.02

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。（资料来源于网络）

高菡：

笔名草率高菡，作家诗人，曾由北京燕山出版社出版个人诗集《来自花朵的心跳》，现为东方禅艺书画院秘书长、北京生态摄影协会秘书长、中关村海归文学社负责人、海淀区作家协会副秘书长、统战部区新联会作家分会副会长、区新联会海淀留学生创业园分会理事、北京华商会会员、北京诗词学会会员、中国诗歌学会会员。

草率高菡全集：

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